ALHEIT VINEYARDS Cartology Assemblage Bush Vines 2023

Cartology Assemblage Bush Vines 2023 – Alheit Vineyards

Cette cuvée spéciale du légendaire Cartology met en lumière le travail d’Alheit Vineyards sur des vieilles vignes en gobelet (« bush vines »), cultivées sans irrigation sur les terroirs historiques du Cape. Des vignes centenaires dont les racines plongent profondément dans le sol pour donner des raisins d’une concentration et d’une complexité exceptionnelles.

Le nez est d’une richesse saisissante : coing confit, pêche blanche rôtie et genet en fleur se mêlent à des touches profondes de cire d’abeille, de safran et de pierre chauffée par le soleil. En bouche, la texture est ample et veloutée, avec une acidité précise qui équilibre la richesse du fruit et mène vers une finale interminable, salée et minérale.

• Cépage : 94% Chenin Blanc, 6% Sémillon (vieilles vignes en gobelet)
  
• Vinification : Levures indigènes, élevage en fûts anciens sur lies fines
  

Accord d’exception avec un foie gras mi-cuit, une langouste rôtie au beurre de truffe ou un fromage à pâte persillée affiné.